Como preparar um chá com atividade fitoterápica (chá da erva e não de saquinhos)

A fitoterapia é uma palavra de origem grega, resultante da combinação de phito (plantas) e therapia (tratamento). Ela caracteriza a melhora de estados patológicos pela utilização de substratos naturais (tais como plantas frescas e/ou secas, assim como preparados a base das mesmas) a fim de prevenir, aliviar ou curar uma doença. Para tanto, diferentes partes de uma planta (raiz, casca, flores ou folhas) podem ser utilizadas em diferentes preparações para uso profilático ou terapêutico. A permissão para prescrição de fitoterápicos pelo nutricionista foi aprovada recentemente, por meio da resolução do Conselho Federal de Nutricionistas (CFN n° 402 de 2007). Entretanto, mesmo com essa regulamentação, é necessário que o nutricionista tenha conhecimento de outras legislações importantes para adequação e prescrição correta dos fitoterápicos, assim como o conhecimento dos princípios ativos, indicações e contra-indicações de cada um.

Abaixo segue algumas dicas de como preparar a infusão de ervas corretamente.

Para flores e folhas: 1 litro de água, aguardar a água levantar fervura (não ferver, para não queimar a erva). Acrescentar a água sobre 1 a 2 colheres de sopa da erva. Deixar abafar por 5 minutos. Para 1 xícara de água (160ml) utilize 1 colher de chá da erva.

OBS.: Utilizar 10 a 20 minutos para raízes e caules (para retirar as propriedades) que devem ser fervidos junto com a água em panela.

Armazenamento máximo: 24 horas, em geladeira ou em garrafa térmica e em recipiente que não seja plástico ou de alumínio.

Quantidade ingerida: 3 a 4 xícaras por dia.

Ao se começar a ingerir alguma erva deve-se começar em dose baixa e observando os sintomas e assim progredir a quantidade. Dor de cabeça é sinal de toxicidade (quer dizer que a dose tolerada foi ultrapassada).

Acesse a Resolução CFN n.402/2007: http://www.cfn.org.br/novosite/pdf/res/2007/res402.pdf

GERGELIM

As sementes de gergelim possuem elevado valor nutricional, em virtude de quantidades significativas de vitaminas, principalmente do complexo B, vitamina E (poderoso antioxidante) e de minerais como cálcio, ferro, fósforo, potássio, magnésio, sódio, zinco e selênio. Além disso, as sementes fornecem óleo muito rico em ácidos graxos insaturados (de origem vegetal), oléico (47%) e linoléico (41%) e alfa-linolênico (0,5%). O ácido graxo ômega 6 presente em maior quantidade auxilia no controle de colesterol total e LDL (ruim), podendo aumentar o bom colesterol (HDL) quando consumido em grandes quantidades. A casca de gergelim, aumenta o peristaltismo intestinal, o trânsito do bolo alimentar, auxiliando no tratamento da constipação intestinal. Por fornecer aproximadamente 95 kcal em 1 colher de sopa (=15g), esta medida caseira torna-se recomendada para uso diário, mas é necessário cuidado devido seu valor calórico. A porção de 15g contém em especial excelente fonte de magnésio, cálcio, fósforo, ferro, fibras e proteínas.

A idéia é que 1 colher de sopa ao dia seja utilizada de forma completa e única em nossa casa, adicionando no próprio prato de comida ou sopas, ou levando a mesa como mais um tempero para saladas e legumes, acrescentando em uma vitamina ou suco diário ou simplesmente degustar o produto puro, especialmente a versão torrada, já que esta tem sabor similar ao do “amendoim torrado”;

A semente do gergelim pode ter a coloração preta ou bege/branca, sendo que o preto possui mais cálcio e vitamina A, outras diferenças nutricionias não são significativas. Pode-se encontrar com ou sem casca para consumo, e neste caso, o valor nutricional varia também muito pouco, não interferindo na escolha. O gergelim preto é usado na fabricação do gersal. (O gersal é um tempero feito com sementes de gergelim e sal marinho tostados. Tem sabor salgado preserva as características dos dois ingredientes).

O gergelim branco quando torrado fica com a coloração dourada. Encontramos com mais dificuldade o gergelim torrado, porém, por ser extremamente mais saboroso, a tostagem, a partir do gergelim bege/branco pode ser feita ligeiramente, em casa em uma panela sem óleo, na chama superior do fogão;

Ainda, os grãos claros, tostados, dão farinha muito nutritiva; esta novamente tostada e passada numa centrífuga transforma-se em um tipo de manteiga conhecida como tahine (pasta de gergelim), comum na culinária árabe, riquíssima em cálcio.

Compulsão por doces

A compulsão por doces é algo que sempre pergunto aos meus pacientes. É incrível como a maioria deles relata uma vontade inexplicável por essas "tentações". Se você é uma dessas pessoas que se considera "doida" por doces, se pergunte: é vontade ou necessidade??

Ainda, qual é o horário que bate aquela vontade/necessidade? preste atenção, quem sente essa vontade logo após as refeições, pode estar indicando uma possível resistência à insulina, se essa vontade acontece ao final da tarde, é queda de serotonina (neurotransmissor que nos dá sensação de prazer), se a vontade acontece o dia todo, provavelmente, seja uma síndrome fúngica. No novo livro da Denise Carreiro, "Síndrome Fúngica", a autora descreve o mecanismo de como ocorre a síndrome. Fungos amam doces, por isso a necessidade, além disso, eles acabam com nossa energia, e por isso nos sentimos cansados, sem nenhuma razão. Não vou colocar aqui receitinhas prontas para o tratamento desses sintomas, mesmo porque mais uma vez é importante lembrar que o tratamento é centrado no indivíduo. Saúde não é apenas a ausência de doenças, mas sim a ausência de sintomas que são comuns, mas não são normais, ok?!!

Um ótimo final de semana à todos!!!

TESTOSTERONA

Achei interessante postar algo sobre testosterona. No final do ano passado fiz alguns exames de rotina, e acrescentei o exame que dosa a testosterona livre, só por curiosidade, já que faço atividade anaeróbica há bastante tempo, e não tenho notado diferenças significativas em relação ao ganho de massa magra. Como resultado, minha testosterona livre foi de 0,11ng, dentro dos paramentros do laboratório, porém baixa. Isso explica a dificuldade do ganho de massa magra. Mulheres que fazem uso de anticoncepcionais constumam ter testosterona livre baixa. Baixos níveis de testosterona livre diminuem a libido, aumentam a flacidez da pele e ainda dificultam o ganho de massa magra. Então o que fazer para aumentá-la? Primeiramente diminuir o consumo de laticíneos, minimizando dessa maneira a exposição ao sulfato de estrona (presente em vacas prenhas) que é símile ao estrogênio. O estrogênio estimula a síntese de SHBG (proteína ligadora de hormônios sexuais), a qual se acopla a testosterona livre, tornando-a inativa, a testosterona acoplada não é capaz de se deslocar até o receptor nas membranas celulares. Outra maneira é realizar uma atividade física contra resistência, como a musculação, e ainda fazer uso de alguns fitoterápicos, como a crisina (fitoterápico extraído do maracujá) que inibe a enzima aromatase que converte a testosterona em estradiol.
Um ótimo dia a todos que me acompanham. Agradeço as postagens recebidas, das minhas queridas amigas nutricionistas Rosane Mafioletti, Cristiane Hartmann e do meu irmão Marcos.

Unhas frágeis...

As unhas são formadas de queratina, uma proteína fibrosa que tem a função de proteger as pontas dos dedos das mãos e pés. Para mante-las sempre bonitas e saudáveis é preciso uma boa alimentação, já que a falta de alguns nutrientes e vitaminas podem deixá-las quebradiças e frágeis; A ingestão insuficiente de vitaminas do complexo B pode provocar listras nas unhas e a falta de cálcio pode deixá-las secas e quebradiças. A biotina e as demais vitaminas do complexo B, aminoácidos, vitaminas C e E, auxiliam o corpo a produzir queratina e outras proteínas importantes para o desenvolvimento de unhas fortes; Por isso, unhas saudáveis e elegantes exigem uma alimentação rica em nutrientes. A vitamina C pode ser encontrada em laranja, pimentão amarelo, mamão e morango. As melhores fontes de vitamina E são vegetais de folhas verdes escuras, nozes, sementes e grãos integrais. Para se conseguir biotina podemos incluir na alimentação peixes de água salgada, gema cozida, levedura e grãos integrais. O complexo B é encontrado, principalmente em ovos, carne, aves e leite.

Ainda, pontos brancos podem indicar deficiência de zinco ou selênio; o zinco é um mineral muito importante para a pele e também é o mineral que mais se perde nos momentos de estresse, outro ponto que devemos avaliar nas unhas é a contaminação por cádmio; Pode ser tireóide também, por isso não dá para generalizar, temos que avaliar a individualidade bioquímica, sempre. Esse é um dos motivos que não gosto muito de falar sobre quantidades, porque cada pessoa tem uma necessidade diferente da outra.

O QUE É NUTRIÇÃO FUNCIONAL?

A Nutrição Funcional é uma evolução natural da Ciência do corpo humano. Ela está fundamentada nas informações fisiológicas e bioquímicas do organismo, compreendendo a interação que existe entre todos os sistemas do corpo em conjunto com as características dos nutrientes.
Os profissionais que atuam na Nutrição Clínica Funcional consideram o diagnóstico e o tratamento nutricional centrado no paciente, conforme as características genéticas, bioquímicas e metabólicas dos desequilíbrios funcionais desencadeantes dos processos patológicos, visando à promoção, manutenção e recuperação da saúde, vendo a "PESSOA" como um ser inteiro em seus aspectos fisiológicos, emocionais, sociais e de essência humana.
Somos formados por cerca de 100 trilhões de células e renovamos 50 milhões destas diariamente. Estas células são formadas exclusivamente por nutrientes e fitoquímicos e estes são fornecidos pela nossa alimentação diária. é exatamente essa matéria-prima que fornecemos para a renovação celular que irá determinar o resultado, bom ou ruim, orgânico ou funcional do novo tecido que teremos.
Os nutrientes e fitoquímicos dos mais variados alimentos executam funções específicas no nosso organismo e, conhecendo esses processos pode-se detectar os desequilíbrios funcionais. Esses desequilíbrios funcionais são alterações das funções normais orgânicas, causadas por carências nutricionais e sobrecarga do sistema imunológico, além da diminuição da capacidade do organismo de eliminar toxinas. Esses desequilíbrios funcionais podem desencadear distúrbios que nos afetam tanto na nossa saúde física, como mental e emocional.
Os distúrbios funcionais se manifestam por meio de: enxaqueca, insônia, depressão, hiperatividade, distúrbios de concentração e aprendizagem, alterações de humor, ansiedade, compulsões, irritabilidade, problemas gastrointestinais, rinites, sinusites, dores musculares e articulares, fadigas inexplicáveis, dermatites, doenças auto-imunes, obesidade, entre outras. Dessa forma, a Nutrição Funcional possibilita tratar efetivamente as CAUSAS desses distúrbios, restabelecendo o equilíbrio orgânico e PREVENINDO novos problemas.
Todo o avanço da ciência obtido nos últimos anos, tanto por meio das descobertas bioquímicas e genéticas, como pela capacidade de análise do organismo, permitem que a nutrição clínica funcional ofereça respostas muito mais eficazes para os distúrbios funcionais, tão comuns hoje em dia na população, devido às mudanças bruscas que vem acontecendo com nossa alimentação e modo de vida. Mudanças estas que estão comprometendo toda uma geração, como comprovado pelo estudo realizado pelo Dr. David Ludwing do Hospital de Crianças de Boston e publicado no dia 17/03/2005 no New England Journal of Medicine demonstrando que a expectativa de vida da população está reduzindo em 4 a 9 meses devido a atual epidemia da obesidade infantil. Além disso, o estudo demonstra que se essa epidemia persistir a expectativa de vida pode encurtar em até 5 anos nos próximos 20 anos.
A Nutrição Funcional tem aplicação urgente devido a insatisfação com o modelo convencional de tratamento, o encarecimento progressivo dos tratamentos alopáticos, os efeitos colaterais dos medicamentos e principalmente pela mudança consensual da população que vem dando preferência a uma visão mais integral do processo saúde-doença. Dessa forma, se reconhece a importância de aplicar uma abordagem holística e ecológica da nutrição para que o nutricionista possa estar atualizado de acordo com as mudanças das políticas públicas de saúde em termos mundiais e para que possa trabalhar de forma integrada com a equipe de saúde dentro desse novo paradigma.

PRINCÍPIOS DA NUTRIÇÃO CLÍNICA FUNCIONAL:

1. Individualidade bioquímica;

2. Modulação da expressão gênica pelo meio e pelo nutriente;

3. Tratamento centrado no paciente e não na doença, identificando e tratando causas e não apenas sintomas;

4. Interconexões dos fatores fisiológicos;

5. Equilíbrio nutricional evitando-se carências e excessos;

6. Saúde como vitalidade positiva.

Fonte: http://www.vponline.com.br/nutricao_funcional.php

ENFIM...MEU BLOG

Há tempos ensaio a criação desse Blog, enfim, resolvi criá-lo. De alguma maneira quero contribuir com conhecimentos na área de nutrição. Sou nutricionista e administradora, atuo em consultório, e atualmente me especializo em Nutrição Clínica Funcional, o que é a minha paixão...Dedico este blog aos meus pacientes e aos meus futuros pacientes, que praticam a Nutrição Funcional. Agradeço a Dra. Francielle Bordin, Dr. Marcos Spacki e Cintia Spacki, Dra. Melissa Szadkoski e Dra. Mariana Szadkoski, meus parceiros.