LICOPENO

O licopeno é o carotenóide que dá a cor vermelha aos tomates. O licopeno é o mais abundante carotenóide da nossa alimentação. E olha que existem quase 600 carotenóides conhecidos. Os tomates vermelhos têm mais licopeno do que os amarelos. A biodisponibilidade do licopeno aumenta depois do cozimento. Segundo evidências epidemiológicas as dietas ricas em licopeno estão associadas à redução do risco de diversos tipos de câncer. Por isso os suplementos com licopeno são freqüentemente indicados como agentes protetores contra o câncer, promotores da saúde cardíaca e antioxidantes.

Como antioxidante, o licopeno é duas vezes mais potente que o betacaroteno em relação à proteção de leucócitos de lesão da membrana celular provocada pelos radicais livres.

Até pouco tempo os suplementos de licopenos eram caros. Muitos ainda o são! Mas, desde 2001, laboratórios farmacêuticos passaram a comercializar uma forma sintética de licopeno com custo cinco vezes menor e com a mesma efetividade.

Não existem efeitos colaterais adversos significativos associados ao consumo regular de suplementos de licopeno. No entanto, as doses de licopeno devem permanecer na faixa que seria obtida com uma dita rica em produtos derivados dos tomates, ou seja, 10 a 40mg/dia.

Mas o método mais custo-efetivo para obter licopeno diariamente é, sem dúvida, uma dieta rica em alimentos à base de tomates. Estudos sugerem que 10 porções de derivados de tomates por semana (aproximadamente 20 a 100mg de licopeno, dependendo dos alimentos e modo de preparo) pode reduzir o risco de câncer de próstata.

Receita prática para garantir os efeitos do licopeno:

Cozinhe alguns tomates inteiros, bata-os no liquidificador e conserve o molho em geladeira. Consuma 1 xícara no almoço e outra no jantar, misturando a ervilhas, soja, grão de bico ou lentilhas. Quanto mais vermelho e maduro o tomate, maior a quantidade de licopeno.

EMAGREÇA DORMINDO

Esse texto é uma contribuiçao da minha querida Ana Luiza.
Resumi alguns trechos que confirmam o que eu sempre digo:

Dá para emagrecer dormindo? Sim, é só fazer musculação.

Ao pensar em alguma atividade para emagrecer, invariavelmente a corrida, bicicleta, caminhada, ou seja, exercícios aeróbicos, são os primeiros da lista. O que você provavelmente não sabe é que, a longo prazo, o gasto de energia em musculação pode ser superior. E se você está destreinado, os exercícios de força consomem mais energia em menos tempo.

As atividades aeróbicas queimam gordura, mas só após certo tempo. Já os exercícios mais intensos e não tão longos, como a musculação, queimam reservas mais rápidas encontradas no músculo, como o ATP, o glicogênio e a creatina. Por isso, têm a fama de não ajudar no emagrecimento.

No entanto, nas horas posteriores (e mesmo dias depois), o corpo precisa recuperar as reservas energéticas utilizadas no esforço. Além disso, é preciso recuperar as células musculares e aumentar o volume de músculo (hipertrofia) como adaptação ao esforço sofrido. Para tudo isso o corpo utiliza energia, as tão famosas calorias, que vêm em sua maior parte das reservas de gordura. O total gasto durante o treino deve ser visto junto com o que foi gasto nas horas posteriores.

Assim, o total de energia gasta em um treino de musculação com maior intensidade e menor duração pode ser semelhante ao de um treino aeróbio mais longo. Uma pessoa destreinada pode não aguentar tanto tempo de corrida quanto seria necessário para emagrecer. Já na musculação, com intervalos, é possível começar com treinos que já consomem mais energia.

A musculação proporciona a alteração da composição corporal: ganha-se (ou pelo menos mantêm-se) os músculos, que constituem a massa magra, e perde-se gordura, a massa gorda. Nessa conta, muitas vezes o efeito não aparece na balança, pois a massa muscular pesa mais do que a gordura, ocupando um volume menor. Ou seja: podemos emagrecer visivelmente, ganhando músculos e perdendo medidas, sem que isso seja perceptível no peso.

A massa magra também acelera o nosso metabolismo: os músculos gastam mais energia para se manter do que a gordura. Com isso, o aumento da massa magra acarreta um aumento da energia necessária para manter o corpo vivo no seu dia a dia (taxa metabólica de repouso). Assim, o ganho de massa muscular contribui para o aumento do gasto energético em repouso, e você emagrece dormindo.

Dieta mais exercício

Assim como qualquer outro exercício, a musculação não faz milagre. Ela terá efeitos muito maiores se combinado com uma alimentação adequada, o que não significa passar fome. O corpo precisa de uma série de nutrientes para compor a nova massa muscular, para isso, uma alimentação balanceada é essencial.

Na falta de alimento, a primeira coisa que o corpo faz é diminuir a massa muscular, pois ela consome muita energia. Mas, pesquisas mostram que mesmo em dietas muito restritivas, a musculatura é preservada se a pessoa fizer musculação e a massa gordurosa é perdida. Já se a dieta rigorosa for feita junto ao treino aeróbico, há perda de peso semelhante, mas também perde-se massa muscular, diminuindo o metabolismo de repouso. O ideal é consultar um nutricionista para adequar a dieta ao exercício e a seus objetivos de perda de peso.

AMIGOS...companheiros de longa jornada...

Desculpa a ausência de tanto tempo nas postagens...foi um período dificil, passei e estou passando uma fase muito difícil...A PERDA!!!! Não consigo me concentrar mais para escrever...por isso resolvi dar um tempo..
Eu sei que esse blog não é destinado a lamentações pessoais, mas talvez possa ser um veículo de consciência sobre o que fazemos e como destinamos nosso tempo ao lazer, ao prazer a vida e principalmente ao cuidado com o nosso corpo, nossa saúde... Frequentemente converso com pacientes que falam: "não tenho tempo para fazer isso e aquilo"...Tempo!!! o que ísso??? nos devora dia a dia...
A minha mensagem é: cuide do seu tempo....porque talvez um dia você precise dele....o tempo para curtir a familia, os amigos, a SAÚDE!!! a ALIMENTAÇÃO!!! um dia podem fazer a diferença...
Bjos e obrigada pelo carinho!

Loja de produtos naturais que eu recomendo...tem tudo lá!!!

Abacate

Os abacates são ricos em fotoquímicos e nutrientes como ácido oléico, b-sitosterol (fitosterol), vitamina E, glutationa, folato, potássio, magnésio e fibras. Além disso, vários flavonoides já foram isolados das folhas e semente do abacate, como astragalina, luteína, apigenina, luteína, quercetina, catequina e epicatequina, sendo alguns desses considerados biologicamente ativos.

Quanto ao teor de glutationa (ajuda na detoxificação do fígado), resultados demonstraram que os abacates contêm 27,7mg por 100g da fruta.

O fitosterol presente no abacate pertence a uma classe de substâncias de origem vegetal cuja estrutura é muito similar ao do colesterol. São encontrados na natureza 3 tipos predominantes de fitosterois: beta-sistosterol, stigmasterol, e campesterol. Seu mecanismo de ação envolve a inibição intestinal de absorção do colesterol e diminuição da síntese de colesterol hepático, o efeito é exercido sobre os valores de colesterol plasmático e LDL.

Como usar??

Misturar 2 a 3 colheres de sopa em um suco de fruta, com salada de folhas e legumes, batido com umas gotas de limão e açúcar mascavo, batido com ameixa seca, amassadinho com granola ou aveia, picolé de abacate e até patês salgados e apimentados como os mexicanos gostam.

O QUE ACONTECE QUANDO VOCÊ ACABA DE BEBER UMA LATA DE REFRIGERANTE

Autor
Prof. Dr. Carlos Alexandre Fett
Faculdade de Educação Física da UFMT
Mestrado da Nutrição da UFMT
Laboratório de Aptidão Física e Metabolismo - 3615 8836
Consultoria em Performance Humana e Estética


Primeiros 10 minutos:
10 colheres de chá de açúcar batem no seu corpo, 100% do recomendado diariamente.
Você não vomita imediatamente pelo doce extremo, porque o ácido fosfórico corta o gosto.

20 minutos:
O nível de açúcar em seu sangue estoura, forçando um jorro de insulina. O fígado responde transformando todo o açúcar que recebe em gordura (É muito para este momento em particular).

40 minutos:
A absorção de cafeína está completa. Suas pupilas dilatam, a pressão sanguínea sobe, o fígado responde bombeando mais açúcar na corrente. Os receptores de adenosina no cérebro são bloqueados para evitar tonteiras.

45 minutos:
O corpo aumenta a produção de dopamina, estimulando os centros de prazer do corpo. (Fisicamente, funciona como com a heroína.)

50 minutos:
O ácido fosfórico empurra cálcio, magnésio e zinco para o intestino grosso, aumentando o metabolismo.
As altas doses de açúcar e outros adoçantes aumentam a excreção de cálcio na urina, ou seja, está urinando seus ossos, uma das causas da OSTEOPOROSE.

60 minutos:
As propriedades diuréticas da cafeína entram em ação. Você urina. Agora é garantido que porás para fora cálcio, magnésio e zinco, os quais seus ossos precisariam..

Conforme a onda abaixa você sofrerá um choque de açúcar.
Ficará irritadiço.
Você já terá posto para fora tudo que estava no refrigerante, mas não sem antes ter posto para fora, junto, coisas das quais farão falta ao seu organismo.

Pense nisso antes de beber refrigerante.
Se não puder evitá-los, modere sua ingestão!
Prefira sucos naturais.
Seu corpo agradece!*

Você conhece a QUINOA???

A Quinoa, também conhecida como quinoa real, é um grão originário da Bolívia, conhecido como um cereal sagrado dos Incas. Este alimento possui alto valor nutritivo, sendo rica em aminoácidos e carboidratos, além de conter fibras, sais minerais (cálcio, ferro, magnésio, fósforo, potássio, sódio, zinco, cobre e manganês) e vitaminas (B1, B2, B3, B6, E,A), além de ácidos graxos ômega 3, benéficos para o coração. Por ser muito rica em fibras, auxilia no bom funcionamento do intestino e no controle dos níveis de colesterol, glicemia e triglicérides no sangue. Segundo a OMS (Organização Mundial de Saúde) a Quinoa é considerado um alimento único por seu altíssimo valor nutricional. Qualificada como o melhor alimento de origem vegetal para consumo humano, pela Academia de Ciências dos Estados Unidos e selecionada pela Nasa para integrar a dieta dos Astronautas em vôos espaciais de longa duração, por seu extraordinário valor nutritivo.

Investigadores que vem estudando a quinoa real, nas ultimas décadas, constataram, que seu valor nutritivo - só comparado ao leite materno, tem sido considerado um alimento mais completo do planeta, muito superior aos de origem animal, como a carne, o leite, os ovos e peixe. Conta com 20 aminoácidos, dos quais os 10 essenciais (Histidina Isoleucina,, Leucina, Lisina, Metionina, Fenilalanina, Treonina, Triptofano,Valina e Arginina), seus altos níveis de lisina e metionina está relacionada ao desenvolvimento da inteligência, rapidez de reflexos e outras funções como a memória e aprendizagem, detoxificação do fígado entre outras. Devido seu alto perfil de aminoácido e acido linoleico, a quinoa tem sido recomenda pela Academia Americana de Pediatria, para alimentos infantis. A contribuição de proteína para o conteúdo de energia total da Quinoa, é 23%;e 20% é de gordura e os restantes são de carboidratos. Sua qualidade nutricional é melhor que a da soja, com sais minerais e aminoácidos balanceados. Apesar de altamente protéicos, os grãos não possuem o glúten, proteína encontrada no trigo e presente nos seguintes cereais: Trigo, Cevada e Centeio, essas proteínas afetam diretamente o intestino delgado, encarregado da absorção dos nutrientes que como conseqüência não cumpre com essa função e impede muita gente alérgica e celíaca de comer pão, macarrão ou biscoito. Pelo se perfil de aminoácidos e vitaminas e minerais tem sido indicado para atletas e praticantes de atividade física por proporcionar um melhor rendimento e elasticidade das fibras musculares, na recuperação de tecidos e células e na produção de hormônios e enzimas. Atua também na melhora dos sintomas da menopausa em mulheres por conter fitoestrógenos substâncias que previnem enfermidades crônicas como osteoporose, câncer de mama, enfermidades do coração e outras alterações femininas ocasionadas pela falta de estrógenos durante a menopausa. Participa também na redução de danos gastrointestinais, na integridade do sistema imunológico, na regulação das funções cardiovasculares, nos processos de cicatrização e como normalizador da próstata e órgãos reprodutores masculinos. Atua na melhora da imunidade, na regulação das funções cardiovasculares. Seu consumo é indicado para vegetarianos,d iabéticos, grávidas e lactantes. Funciona ainda como laxante, aintiespasmódico e diurético.

Podemos encontrar para comprar em lojas de produtos naturais, nas formas de farinhas, flocos, grãos. As farinhas podem ser utilizadas para o preparo de massas de bolos, pães. Os grãos podem ser cozidos e consumidos em forma de saladas, sopas ou até mesmo junto com o arroz e feijão. Os flocos podem ser adicionados a frutas, sopas, vitaminas e etc... A quinua é encontrada na forma de farinha para fazer pães, bolos e tortas; integral para cozinhar ou fazer quibe, tabule, saladas, acrescentar nas sopas, etc. Também é encontrada como flocos e macarrão.

Se convenceu??

Barrinha de Cereais CASEIRA

Ingredientes:

 1 colher (sopa) de melado ou mel;
 1 colher (sopa) de óleo;
 2 colheres (sopa) de linhaça;
 2 colheres (sopa) de gergelim;
 8 unidades de castanha-do-pará picadas;
 3 colheres (sopa) de aveia em flocos;
 2 colheres (sopa) de farinha de rosca;
 3 colheres (sopa) de coco ralado;
 3 colheres (sopa) de amendoim torrado picado;
 20 unidades de ameixa preta seca picada.

Modo de preparo:

Colocar o melado e o óleo no fogo até ficarem líquidos;
Acrescentar todos os outros ingredientes e misturar bem;
Desligar o fogo e colocar a mistura em uma assadeira retangular (usar papel manteiga);
Levar ao forno por mais ou menos 15 minutos (até ficar dourado);
Tirar do forno e cortar ainda quente;
Desenformar depois de frio.

Lembre-se, que sempre que possível, devemos dar preferência aos alimentos naturais, ou seja, aqueles não industrializados, pois são ricos em aditivos (preservativos, corantes, aromatizantes..só para citar alguns, pois existem mais de 4000 substâncias adicionadas aos alimentos). O que acontece é que esses aditivos sobrecarregam nosso fígado, que "coitado" tem que dar um jeito de eliminar toda essa toxina. Se sua alimentação não tiver o suporte suficiente para a detoxificação, essas toxinas se acumulam em tecido adiposo, dificultando a perda de peso, bem, esse é apenas um dos sintomas que podem ocorrer, outros? aquela enxaqueca que nunca passa, irritabilidade....

Existem alguns sinais que podem nos indicar: não sentir fome pela manhã, gosto metálico na boca, coágulos na menstruação, ou ainda, aquele churrasquinho do almoço de domingo, que parece que te sustenta o dia todo....(não consegue comer mais nada).

Se você se encaixa nesses sintomas, repense na qualidade da sua alimentação!!!

Lembre-se, a dieta de DETOXIFICAÇÃO deve ser orientada por profissionais habilitados!!! Nunca, mas NUNCA faça dietas da internet, ou da vizinha, do irmão....enfim...somos únicos!!!

AÇAÍ na tigela....... Que delícia!!

Demorei para postar dessa vez, mas tenho um bom motivo, estava em um tour pela Bahia, e sabe como é, quando a gente chega tem que colocar o "barraco" em ordem. Essa foto aí eu tirei na ida da Bahia para Aracaju, quando paramos para saborear o famoso Açaí na tigela, um sabor meio chocolate com uva, cremoso e extremamente gelado, salpicado com granola e para completar umas rodelas de banana. Algumas informações sobre o Açaí: Na Amazônia, o berço do açaí, essa fruta super nutritiva é consumida na forma de suco, com peixes em pratos salgados ou, mais normalmente, a polpa batida com gelo e açúcar e saboreada com farinha de mandioca ou de tapioca. Mas população do sul do Brasil inventou uma própria receita. A polpa é a mesma, também bem gelada, mas incrementada com mel, xarope de guaraná, banana e granola. O açaí virou moda entre os surfistas, freqüentadores assíduos de academias e pessoas que gostam de sabores exóticos e nutritivos. Mas, fique atento com esses ingredientes todos, as calorias de um açaí na tigela são bem maiores do que as calorias de um suco simples de açaí. Calorias à parte, falemos suas outras qualidades. O açaí é rico em antocianinas, um pigmento que dá a cor arroxeada à fruta e atua como potente

antioxidante. É boa fonte de fibras, cálcio, ferro (por isso muito indicado para anemia) e vitamina B1. Tem uma boa quantidade de gordura, mas a grande parte é de gorduras monoinsaturadas (60%) e poliinsaturadas (13%), que auxiliam na redução do LDL colesterol e aumento do HDL colesterol. É um alimento que pode prevenir várias doenças e melhora muito a saúde de seus consumidores assíduos. Veja abaixo sua composição nutricional:

Por 100g (cem gramas) de polpa:
· Calorias: 247kcal
· Proteínas: 3,8g
· Lipídios: 12,2g
· Fibra: 16,90g
· Cálcio: 118mg
· Ferro: 11mg
· Fósforo: 0,5mg
· Vitamina B1: 11,80mg
· Vitamina B2: 0,36mg
· Vitamina C: 0,01mg

A minha tigela era de 200 gramas..... mais a granola....mais a banana....mais o melado que coloquei por cima..... vixxxxiiiii!!!!

OMEPRAZOL.....e hipocloridria

O uso prolongado do omeprazol leva a uma diminuição na produção de HCL (ácido clorídrico). Mas quais as consequências? Com a dimimuição do "suco gástrico" teremos dificuldade principalmente em digerir proteínas, como posso saber se isso acontece comigo? É simples, se você se sente com o abdômen distendido após as refeições, ou ainda tem flatulências além do normal (gases sempre indicam disbiose - desequilíbrio da microbiota intestinal) você provavelmente está com hipocloridria induzida. Além disso para absorvermos vitaminas e minerais, precisamos de um Ph adequado, ou seja, ácido no estômago. É claro que se o seu problema é anatômico, por exemplo hérnia de hiato (afrouxamento do esfincter inferior), o uso de omeprazol se torna necessário, já que o esôfago não tem uma mucosa preparada para receber esse quimo ácido. Mas se o seu problema for "azia", existem outras maneiras de controlar esse sintoma, mudar os hábitos alimentares é o primeiro passo, juntamente com uma avaliação criteriosa da causa da azia, lembrando que o omeprazol vai tratar os sintomas e não a causa. Existem também fitoterápicos que auxiliam no tratamento da azia. Mais uma vez a Nutrição Funcional é soberana!!!

ESPECIARIAS: usos e propriedades funcionais

Alecrim: diurético, destoxificante, antifungico, espasmolítico sobre vesícula e duodeno, antiinflamatório.

Sugestões de uso: Frango, cenoura, batata, sopas, mandioca, ovelha, suíno, couve-flor.

Canela: reduz esvaziamento gástrico sem alterar o apetite, ação calmante, destoxificante, analgésica, antifúngica, aumenta a insulina plasmática.

Sugestões de uso: Moranga, carne de gado moída, chás, frutas assadas, compotas, geléias, cremes de frutas, leite de sementes e cereais, mingaus.

Coentro: espasmolítico sobre musculatura lisa do TGI e vias biliares, melhora motilidade e secreção gástricas, antiinflamatória, antiaterogênica, antibacteriana e sedativa.

Sugestões de uso: Peixes e frutos do mar, vegetais, cereais e pratos com soja.

Cominho: antioxidante, previne oxidação de lipídios, reduz flatulência gástrica e intestinal, antibacteriana.

Sugestões de uso: Carnes, frango, vegetais, tubérculos e cereais, lentilha e feijão.

Cravo da índia: antimicrobiana, antifúngica, antiviral, antioxidante, espasmolítica sobre a musculatura lisa do TGI e vias biliares, melhora motilidade gástrica e inibe infecção por H pilory, antiinflamatória.

Sugestões de uso: Chás, sucos, carne moída, suíno, ovelha, marinadas, vitaminas com frutas ( pó) .

Cúrcuma: inibe crescimento H pilory, antialérgica, antibacteriana, antioxidante, antinflamatória, imunoestimulante, hipoglicemiante.

Sugestões de uso: Arroz, vegetais, refogados, sopas, carnes, ensopados, peixes, quinoa, aipim, batata...

Gengibre: ação espamolítica sobre musculatura lisa do TGI e vias biliares, melhora motilidade e secreção gástrica, destoxificante, antiinflamatória, antialérgica, expectorante, hormonal, imunoestimulante, antioxidante.

Sugestões de uso: Arroz, carnes, frango, peixes, cenoura, chuchu, moranga, bolo chocolate, biscoitos doces, compotas, chás e sucos.

Hortelã: efeito laxativo, estimula peristaltismo, reduz flatulencia, hepatoprotetora, efeito calmante, antimicrobiana e antiviral, antioxidante.

Sugestões de uso: Carneiro, peixes, chás, sucos verdes, temperos para saladas

Orégano: antifúngico, antioxidante, protege oxidação do LDL, ação antimicrobiana.

Sugestões de uso: Massas, vegetais, diretamente na salada, na sopa, na berinjela, deixar na mesa e colocar na comida.

Pimenta: antiinflamatório, bloqueia enzimas que metabolizam COX e LOX , hipocolesterolemiante, anticarcinogenica, termogenica.

Sugestões de uso: Carnes, frango, molhos, massas, risotos, ensopados, feijão, lentilhas, pratos quentes.

Sálvia: reduz flatulencia gástrica e intestinal, antiinflamatória, antimicrobiana, anticarcinogenica (inibe a invasão do tumor e metástase), melhora o humor e performance cognitiva.

Sugestões de uso: Frango, molho de tomates e carnes, sopas e ensopados.

Tomilho: antifúngico, antiinflamatório, (inibe produção de óxido nítrico), antiaterogênica (inibe a agregação plaquetária).

Sugestões de uso: Carnes, frango, molhos, tubérculos, sal temperado, marinados e assados.

BETACAROTENO

O betacaroteno é um carotenóide e não atua na produção de melanina, e sim é armazenado nos queratinócitos (células da epiderme), no mesmo local que o pigmento melanina é armazenado. Com a radiação solar, os carotenóides atuam como refletores parciais dos raios UVA e UVB. A oxidação do betacaroteno promove também um aspecto de bronzeado dourado e contribui para duração do bronzeado. Portanto, o betacaroteno não acelera o bronzeamento, mas a coloração amarelada que dá à pele pode proteger contra os raios ultravioletas. É importante ressaltar que o consumo de betacaroteno deve ser diário, ao menos 20 dias antes da exposição ao sol, para que chegue à superfície e desenvolva seu papel fotoprotetor.

Suco para bronzeamento:

1 manga
½ mamão papaia
Suco de 4 laranjas
1 cenoura pequena cozida
200ml de água;

Bater tudo no liquidificador. Rende 4 porções. 1 copo de 250ml fornece 15 a 20mg de betacaroteno.

Só faltava essa....

Olá... bem, quero expressar aqui minha indignação com o mais novo produto da Coca-cola, a "Coca-cola light plus". Esse novo "produto alimentício" contém em sua composição vitaminas e minerais adicionados. Bem, para quem não conhece os malefícios dos refrigerantes, aqui vai apenas alguns deles: as versões light e diet, possuem adoçantes artificiais, que são altamente prejudiciais à nossa saúde (leiam mais sobre o aspartame), contém ácido fosfórico, o que aumenta a perda de cálcio e enfraquece os ossos, alto poder inflamatório, enfim... , já são motivos suficientes para deixar os refrigerantes apenas para certas ocasiões. O que a empresa pretende com esse lançamento? Alavancar as vendas, claro, as pessoas estão mais conscientes sobre alimentação saudável, e nada melhor do que lançar um produto enriquecido por vitaminas e minerais. Você que não possui o hábito de tomar refrigerantes, não vai mudar agora, só porque o produto contém vitaminas e minerais. As vitaminas e minerais contidos nos alimentos in natura são melhor utilizados do que a de qualquer produto industrializado. Não dá para imitar a natureza! Um produto não saudável não se torna saudável apenas porque foi adicionado de algumas vitaminas e minerais.

Fique de olho..não se deixe enganar!!

Como preparar um chá com atividade fitoterápica (chá da erva e não de saquinhos)

A fitoterapia é uma palavra de origem grega, resultante da combinação de phito (plantas) e therapia (tratamento). Ela caracteriza a melhora de estados patológicos pela utilização de substratos naturais (tais como plantas frescas e/ou secas, assim como preparados a base das mesmas) a fim de prevenir, aliviar ou curar uma doença. Para tanto, diferentes partes de uma planta (raiz, casca, flores ou folhas) podem ser utilizadas em diferentes preparações para uso profilático ou terapêutico. A permissão para prescrição de fitoterápicos pelo nutricionista foi aprovada recentemente, por meio da resolução do Conselho Federal de Nutricionistas (CFN n° 402 de 2007). Entretanto, mesmo com essa regulamentação, é necessário que o nutricionista tenha conhecimento de outras legislações importantes para adequação e prescrição correta dos fitoterápicos, assim como o conhecimento dos princípios ativos, indicações e contra-indicações de cada um.

Abaixo segue algumas dicas de como preparar a infusão de ervas corretamente.

Para flores e folhas: 1 litro de água, aguardar a água levantar fervura (não ferver, para não queimar a erva). Acrescentar a água sobre 1 a 2 colheres de sopa da erva. Deixar abafar por 5 minutos. Para 1 xícara de água (160ml) utilize 1 colher de chá da erva.

OBS.: Utilizar 10 a 20 minutos para raízes e caules (para retirar as propriedades) que devem ser fervidos junto com a água em panela.

Armazenamento máximo: 24 horas, em geladeira ou em garrafa térmica e em recipiente que não seja plástico ou de alumínio.

Quantidade ingerida: 3 a 4 xícaras por dia.

Ao se começar a ingerir alguma erva deve-se começar em dose baixa e observando os sintomas e assim progredir a quantidade. Dor de cabeça é sinal de toxicidade (quer dizer que a dose tolerada foi ultrapassada).

Acesse a Resolução CFN n.402/2007: http://www.cfn.org.br/novosite/pdf/res/2007/res402.pdf

GERGELIM

As sementes de gergelim possuem elevado valor nutricional, em virtude de quantidades significativas de vitaminas, principalmente do complexo B, vitamina E (poderoso antioxidante) e de minerais como cálcio, ferro, fósforo, potássio, magnésio, sódio, zinco e selênio. Além disso, as sementes fornecem óleo muito rico em ácidos graxos insaturados (de origem vegetal), oléico (47%) e linoléico (41%) e alfa-linolênico (0,5%). O ácido graxo ômega 6 presente em maior quantidade auxilia no controle de colesterol total e LDL (ruim), podendo aumentar o bom colesterol (HDL) quando consumido em grandes quantidades. A casca de gergelim, aumenta o peristaltismo intestinal, o trânsito do bolo alimentar, auxiliando no tratamento da constipação intestinal. Por fornecer aproximadamente 95 kcal em 1 colher de sopa (=15g), esta medida caseira torna-se recomendada para uso diário, mas é necessário cuidado devido seu valor calórico. A porção de 15g contém em especial excelente fonte de magnésio, cálcio, fósforo, ferro, fibras e proteínas.

A idéia é que 1 colher de sopa ao dia seja utilizada de forma completa e única em nossa casa, adicionando no próprio prato de comida ou sopas, ou levando a mesa como mais um tempero para saladas e legumes, acrescentando em uma vitamina ou suco diário ou simplesmente degustar o produto puro, especialmente a versão torrada, já que esta tem sabor similar ao do “amendoim torrado”;

A semente do gergelim pode ter a coloração preta ou bege/branca, sendo que o preto possui mais cálcio e vitamina A, outras diferenças nutricionias não são significativas. Pode-se encontrar com ou sem casca para consumo, e neste caso, o valor nutricional varia também muito pouco, não interferindo na escolha. O gergelim preto é usado na fabricação do gersal. (O gersal é um tempero feito com sementes de gergelim e sal marinho tostados. Tem sabor salgado preserva as características dos dois ingredientes).

O gergelim branco quando torrado fica com a coloração dourada. Encontramos com mais dificuldade o gergelim torrado, porém, por ser extremamente mais saboroso, a tostagem, a partir do gergelim bege/branco pode ser feita ligeiramente, em casa em uma panela sem óleo, na chama superior do fogão;

Ainda, os grãos claros, tostados, dão farinha muito nutritiva; esta novamente tostada e passada numa centrífuga transforma-se em um tipo de manteiga conhecida como tahine (pasta de gergelim), comum na culinária árabe, riquíssima em cálcio.

Compulsão por doces

A compulsão por doces é algo que sempre pergunto aos meus pacientes. É incrível como a maioria deles relata uma vontade inexplicável por essas "tentações". Se você é uma dessas pessoas que se considera "doida" por doces, se pergunte: é vontade ou necessidade??

Ainda, qual é o horário que bate aquela vontade/necessidade? preste atenção, quem sente essa vontade logo após as refeições, pode estar indicando uma possível resistência à insulina, se essa vontade acontece ao final da tarde, é queda de serotonina (neurotransmissor que nos dá sensação de prazer), se a vontade acontece o dia todo, provavelmente, seja uma síndrome fúngica. No novo livro da Denise Carreiro, "Síndrome Fúngica", a autora descreve o mecanismo de como ocorre a síndrome. Fungos amam doces, por isso a necessidade, além disso, eles acabam com nossa energia, e por isso nos sentimos cansados, sem nenhuma razão. Não vou colocar aqui receitinhas prontas para o tratamento desses sintomas, mesmo porque mais uma vez é importante lembrar que o tratamento é centrado no indivíduo. Saúde não é apenas a ausência de doenças, mas sim a ausência de sintomas que são comuns, mas não são normais, ok?!!

Um ótimo final de semana à todos!!!

TESTOSTERONA

Achei interessante postar algo sobre testosterona. No final do ano passado fiz alguns exames de rotina, e acrescentei o exame que dosa a testosterona livre, só por curiosidade, já que faço atividade anaeróbica há bastante tempo, e não tenho notado diferenças significativas em relação ao ganho de massa magra. Como resultado, minha testosterona livre foi de 0,11ng, dentro dos paramentros do laboratório, porém baixa. Isso explica a dificuldade do ganho de massa magra. Mulheres que fazem uso de anticoncepcionais constumam ter testosterona livre baixa. Baixos níveis de testosterona livre diminuem a libido, aumentam a flacidez da pele e ainda dificultam o ganho de massa magra. Então o que fazer para aumentá-la? Primeiramente diminuir o consumo de laticíneos, minimizando dessa maneira a exposição ao sulfato de estrona (presente em vacas prenhas) que é símile ao estrogênio. O estrogênio estimula a síntese de SHBG (proteína ligadora de hormônios sexuais), a qual se acopla a testosterona livre, tornando-a inativa, a testosterona acoplada não é capaz de se deslocar até o receptor nas membranas celulares. Outra maneira é realizar uma atividade física contra resistência, como a musculação, e ainda fazer uso de alguns fitoterápicos, como a crisina (fitoterápico extraído do maracujá) que inibe a enzima aromatase que converte a testosterona em estradiol.
Um ótimo dia a todos que me acompanham. Agradeço as postagens recebidas, das minhas queridas amigas nutricionistas Rosane Mafioletti, Cristiane Hartmann e do meu irmão Marcos.

Unhas frágeis...

As unhas são formadas de queratina, uma proteína fibrosa que tem a função de proteger as pontas dos dedos das mãos e pés. Para mante-las sempre bonitas e saudáveis é preciso uma boa alimentação, já que a falta de alguns nutrientes e vitaminas podem deixá-las quebradiças e frágeis; A ingestão insuficiente de vitaminas do complexo B pode provocar listras nas unhas e a falta de cálcio pode deixá-las secas e quebradiças. A biotina e as demais vitaminas do complexo B, aminoácidos, vitaminas C e E, auxiliam o corpo a produzir queratina e outras proteínas importantes para o desenvolvimento de unhas fortes; Por isso, unhas saudáveis e elegantes exigem uma alimentação rica em nutrientes. A vitamina C pode ser encontrada em laranja, pimentão amarelo, mamão e morango. As melhores fontes de vitamina E são vegetais de folhas verdes escuras, nozes, sementes e grãos integrais. Para se conseguir biotina podemos incluir na alimentação peixes de água salgada, gema cozida, levedura e grãos integrais. O complexo B é encontrado, principalmente em ovos, carne, aves e leite.

Ainda, pontos brancos podem indicar deficiência de zinco ou selênio; o zinco é um mineral muito importante para a pele e também é o mineral que mais se perde nos momentos de estresse, outro ponto que devemos avaliar nas unhas é a contaminação por cádmio; Pode ser tireóide também, por isso não dá para generalizar, temos que avaliar a individualidade bioquímica, sempre. Esse é um dos motivos que não gosto muito de falar sobre quantidades, porque cada pessoa tem uma necessidade diferente da outra.

O QUE É NUTRIÇÃO FUNCIONAL?

A Nutrição Funcional é uma evolução natural da Ciência do corpo humano. Ela está fundamentada nas informações fisiológicas e bioquímicas do organismo, compreendendo a interação que existe entre todos os sistemas do corpo em conjunto com as características dos nutrientes.
Os profissionais que atuam na Nutrição Clínica Funcional consideram o diagnóstico e o tratamento nutricional centrado no paciente, conforme as características genéticas, bioquímicas e metabólicas dos desequilíbrios funcionais desencadeantes dos processos patológicos, visando à promoção, manutenção e recuperação da saúde, vendo a "PESSOA" como um ser inteiro em seus aspectos fisiológicos, emocionais, sociais e de essência humana.
Somos formados por cerca de 100 trilhões de células e renovamos 50 milhões destas diariamente. Estas células são formadas exclusivamente por nutrientes e fitoquímicos e estes são fornecidos pela nossa alimentação diária. é exatamente essa matéria-prima que fornecemos para a renovação celular que irá determinar o resultado, bom ou ruim, orgânico ou funcional do novo tecido que teremos.
Os nutrientes e fitoquímicos dos mais variados alimentos executam funções específicas no nosso organismo e, conhecendo esses processos pode-se detectar os desequilíbrios funcionais. Esses desequilíbrios funcionais são alterações das funções normais orgânicas, causadas por carências nutricionais e sobrecarga do sistema imunológico, além da diminuição da capacidade do organismo de eliminar toxinas. Esses desequilíbrios funcionais podem desencadear distúrbios que nos afetam tanto na nossa saúde física, como mental e emocional.
Os distúrbios funcionais se manifestam por meio de: enxaqueca, insônia, depressão, hiperatividade, distúrbios de concentração e aprendizagem, alterações de humor, ansiedade, compulsões, irritabilidade, problemas gastrointestinais, rinites, sinusites, dores musculares e articulares, fadigas inexplicáveis, dermatites, doenças auto-imunes, obesidade, entre outras. Dessa forma, a Nutrição Funcional possibilita tratar efetivamente as CAUSAS desses distúrbios, restabelecendo o equilíbrio orgânico e PREVENINDO novos problemas.
Todo o avanço da ciência obtido nos últimos anos, tanto por meio das descobertas bioquímicas e genéticas, como pela capacidade de análise do organismo, permitem que a nutrição clínica funcional ofereça respostas muito mais eficazes para os distúrbios funcionais, tão comuns hoje em dia na população, devido às mudanças bruscas que vem acontecendo com nossa alimentação e modo de vida. Mudanças estas que estão comprometendo toda uma geração, como comprovado pelo estudo realizado pelo Dr. David Ludwing do Hospital de Crianças de Boston e publicado no dia 17/03/2005 no New England Journal of Medicine demonstrando que a expectativa de vida da população está reduzindo em 4 a 9 meses devido a atual epidemia da obesidade infantil. Além disso, o estudo demonstra que se essa epidemia persistir a expectativa de vida pode encurtar em até 5 anos nos próximos 20 anos.
A Nutrição Funcional tem aplicação urgente devido a insatisfação com o modelo convencional de tratamento, o encarecimento progressivo dos tratamentos alopáticos, os efeitos colaterais dos medicamentos e principalmente pela mudança consensual da população que vem dando preferência a uma visão mais integral do processo saúde-doença. Dessa forma, se reconhece a importância de aplicar uma abordagem holística e ecológica da nutrição para que o nutricionista possa estar atualizado de acordo com as mudanças das políticas públicas de saúde em termos mundiais e para que possa trabalhar de forma integrada com a equipe de saúde dentro desse novo paradigma.

PRINCÍPIOS DA NUTRIÇÃO CLÍNICA FUNCIONAL:

1. Individualidade bioquímica;

2. Modulação da expressão gênica pelo meio e pelo nutriente;

3. Tratamento centrado no paciente e não na doença, identificando e tratando causas e não apenas sintomas;

4. Interconexões dos fatores fisiológicos;

5. Equilíbrio nutricional evitando-se carências e excessos;

6. Saúde como vitalidade positiva.

Fonte: http://www.vponline.com.br/nutricao_funcional.php

ENFIM...MEU BLOG

Há tempos ensaio a criação desse Blog, enfim, resolvi criá-lo. De alguma maneira quero contribuir com conhecimentos na área de nutrição. Sou nutricionista e administradora, atuo em consultório, e atualmente me especializo em Nutrição Clínica Funcional, o que é a minha paixão...Dedico este blog aos meus pacientes e aos meus futuros pacientes, que praticam a Nutrição Funcional. Agradeço a Dra. Francielle Bordin, Dr. Marcos Spacki e Cintia Spacki, Dra. Melissa Szadkoski e Dra. Mariana Szadkoski, meus parceiros.